相信喜欢牛排的小伙伴都听说过“撒盐哥”的故事，说起撒盐哥，虽然不是家喻户晓，但也是非常有知名度的一个网红。他本身是一名厨师，自打他凭借其销魂的撒盐姿势出名后，就有很多的人闻名去他的店里吃饭，想见见他的阵容，但是做出来的牛排的味道实在是不尽人意，导致去过他的店的人都后悔了，口碑的下降导致他的事业遭遇了滑铁卢，让无数网民发出“放过那块牛排吧！”的感叹。现在，西餐牛排专家一品鲜牛告诉你牛排的正确打开方式。
首先我们需要了解牛排的品种和等级，根据美国农业部USDA的牛肉等级标准，牛肉们被分为了八等：而能够做牛排的只有前三等，而评定牛肉等级的依据之一就是大理石纹路（MarbleScore 俗称：雪花），分数越高牛肉品质越好。所以我们会不是听到美食家们提到“雪花很漂亮”，指的其实就是大理石纹路。
其次，就是关于牛排的烹制，而这里我们就得提到熟程度这个词，一般上我们将牛排的熟度分为六个等级：近生牛排、一成熟、三成熟、五成熟、七分熟、全熟牛肉。根据一品鲜牛牛排西餐厅的标准，各个熟程度的牛排烤制时间是有严格标准的，近生30秒左右、一成熟不超过4分钟、三成熟大约6-8分钟、五成熟8-10分钟、七分熟12分钟、全熟的牛排13-15分钟。国人一般都不会点1成熟牛排来吃，在外面餐厅吃，全熟是比较符合大多数人口味的。
如果你想要自己在家做牛排，小编还告诉你一个人工判断牛排熟度（根据软硬度感触）的办法。把左手放松，按手虎口位的肌肉触感就是近生牛肉；左手食指轻扣拇指，按下去虎口位肌肉的触感就是一成熟；依次拇指扣中指、无名指、小指，虎口位肌肉的触感就是三成熟、五成熟和全熟。
所以说，以后在外面吃牛排的时候，千万不要说要八成熟哦？这样会让自己出丑的！